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夏日烧烤生菜配烤肉选材要留意      2017-4-14 11:26:25

食品安全检测仪

气温逐步提高,夏天的脚步逐渐迫临,炎炎的夏天也就夜晚有点和风缓缓,夜市也到了繁华的时段,结束了繁忙的一天,吹着缓缓的和风,路旁边的烧烤摊成了我们常驻之地,烤肉也成了我们与亲朋好友之间把酒言欢不可或缺之物。


烤肉食材多为海鲜肉类,为了均衡一下除了加入青椒、四季豆等蔬菜烧烤以外,更有许多人会挑选以生菜搭配烤肉食用,但卫生局提示芽菜与叶菜类最简单遭到病菌污染,多见有金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等污染病菌。

在美国、日本、欧洲均曾发作多起即食生鲜蔬果引起的严重食物中毒事件,2011年德国芽菜遭大肠杆菌污染,2012年日本泡菜遭大肠杆菌污染,2013、2016年美国即食沙拉遭大肠杆菌污染与苜蓿芽遭沙门氏菌污染,因而卫生部为评价有关商品之安全危险,2015年对国内有关商品共100件进行监测研讨,发现以芽菜与叶菜类最简单遭到污染,形成污染之病原菌以金黄色葡萄球菌为23件最多,佔抽验商品中92%。

此次食品安全检测仪抽检的商品来源有超商、摊商等不一样贩售样态,查验项目以金黄色葡萄球菌、仙人掌杆菌、病原性大肠杆菌、李斯特菌及沙门氏杆菌等5项病原菌。查验不合格率为25%,被检出的病原菌金黄色葡萄球菌有23件为最多,另外则有李斯特菌及沙门氏杆菌各检出1件。

食用到被病原菌污染的食物,可能会致使肠胃型症状如吐逆、拉肚子、腹痛等,而金黄色葡萄球菌为国内历年食物中毒物质前3名之一,污染因素多为工作人员手部创伤或卫生习惯不良形成的穿插污染,因而业者应留心办理以降低产饮品于出产、包装进程受到污染的时机,此外运送与贩售进程的温度控管也十分重要,因为如果病原菌数繁衍到一定量发生毒素就可能形成健康危害。

食品安全快速检测仪抽检出的不合格商品多数为摊商贩售,建议民众在选购时应留心贩售环境、包装等,生菜沙拉等商品在采购后应儘速食用结束。此外因病原菌不耐高温,最佳的食用方法仍是煮熟后再食用,若要生食材应当完全清洁,尤其是芽菜与叶菜类因表面积大,且质地软弱不细清洁,要採浸泡数十分钟再以流水冲刷数次,并起冷开水冲刷后再生食享受。
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