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快速检测试剂

亚硝酸盐速测试剂

产品说明

亚硝酸盐速测盒说明书

一、检测原理

亚硝酸盐能使人体血红蛋白氧化而失去运输氧的能力,造成慢性、急性中毒,还能与食品中、人体内的仲胺类化合物反应生成具有强致癌性的亚硝胺类化合物。亚硝胺除致癌外,还可经胎盘对胎儿产生致畸和毒性作用。  因此,严格控制食品中的亚硝酸盐含量,是治理餐桌污染,保障消费者的健康权益的重要工作。

本速测盒根据国家标准GB/T 5009.33—1996《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法》研制而成,食品中的亚硝酸盐可迅速与本试剂反应生成紫红色产物,颜色越深,表示样品中亚硝酸盐的含量越高,与标准品比较,可以得出样品中亚硝酸盐是否超标的半定量结果。

二、适用样品范围:广泛用于检测各类食品中亚硝酸盐的含量

亚硝酸盐速测盒:适用于肉制品和腌制菜类;

表1.我国部分食品亚硝酸盐限量标准(以NaNO2计):

 

食品名称

标准限量

mg/kg

依据的国家标准

火腿、腊肠、香肚、广式腊肉、中式香肠

≤20

GB/2731-88

GB2730-81

GB10147-88

红肠、肉肠、蒸煮香肠和肴肉

≤30

SB/T10279-1997

GB2728-81

GB2725。1-94

酱腌菜

≤20

GB15198-94

肉类罐头

≤50

GB13100-91

西式火腿

≤70

GB13100-91

蔬菜

≤4

GB15798-94

粮食

≤3

GB15798-94

新鲜肉类、鱼类

≤3

GB15798-94

三、我国对食品中的亚硝酸盐残留量的控制情况:

由于亚硝酸盐对肉制品具有发色和防腐保鲜作用,高浓度的亚硝酸盐不仅可改善肉制品的感观色泽,还可大大缩短肉制品的加工时间,因此在肉制品加工中经常被大量使用,同时,蔬菜和肉类中富含的硝酸盐在腌制、加工或储存不当的情况下,也会在还原酶的作用下转变成有毒的亚硝酸盐。我国对食品中的亚硝酸盐允许的残留量有严格的限量标准,但目前食品中亚硝酸盐超标的现

四、亚硝酸盐试剂盒组成

 亚硝酸盐速测盒: 适用于检验肉制品和腌制菜类,(每盒可进行的实验次数大于100次)。

1、检测液A:2瓶;               2、塑料样品杯:100个;         

3、塑料刻度吸管:100个(0.5ml)  4、多孔比色管;2个;    

5、色卡        6、说明书

五、保存期:4℃避光密封冷藏可保存6个月; 在低于25ºC的阴凉干燥处避光密闭贮藏可保存3个月;

六、检测步骤

1、用天平称取1克样品并尽可能剪成小碎片,放入样品杯中;用塑料刻度吸管加入10ml蒸馏水或纯净水,放置10分钟以上,其间可用吸管搅拌或振摇以加速提取,其上清液即为样品液。

2、在多孔比色管的孔中先滴加2滴检测液A,然后滴加1滴提取的样品液,混匀;稍事停顿几秒后再加入0.5ml蒸馏水(10-12滴),振摇混匀。放置2分钟观察颜色变化,并与色卡对照。

七、结果判断:

2分钟后观察孔中颜色的深浅,颜色越深,表示样品中亚硝酸盐的含量越高。对照色卡上的标示值可知样品中亚硝酸盐大致含量;

八、注意事项:

1、标准工作液根据需要赠送,仅用于初学者训练使用。标准工作液的使用:在多孔比色管的孔中先滴加2滴检测液A,然后滴加1滴标准工作液,混匀;稍事停顿几秒后再加入0.5ml蒸馏水,振摇混匀。放置2分钟观察颜色变化。

2、本试剂盒所采用的3ml刻度试管每滴液滴约50ul,取0.5m1液体约10-12滴.

3、试剂用后应密闭,于冰箱或阴凉干燥处避光保存;

4、取样时,肉制品应取有代表性的瘦肉部分,对亚硝酸盐浓度超标的样品建议重复实验;

5、所有实验用水均应使用蒸馏水或纯净水;

6、每次使用后,所有的实验器皿均应用清水冲洗三遍以上,然后用蒸馏水或纯净水洗后凉干备用。

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