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“过夜菜”会致癌其实并非空穴来风

后王电子

对于“过夜菜致癌”的说法一向被炒得沸反盈天。那么,这种说法有无道理呢?


“过夜菜”并不单指放了一夜的菜,放置时间超越8—10个小时,就应当算过夜了。据后王电子了解久置的确会让食物中的有毒成分添加,而致使食物中有毒成分添加有两个方面的因素,第一是因为食物中的化学物质发作了致癌物,如亚硝酸盐,即便加热也不能去掉。另一个因素是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置特别有害。

绿叶菜过夜最风险。一般茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因而,假如一起购买了许多蔬菜,应当先吃叶菜类的,比方大白菜、菠菜等。假如预备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而挑选瓜类蔬菜。

过夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,过夜后会发作蛋白质降解物,损害肝、肾功能。假如真实买多了,能够把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。

半熟蛋易致病。后王电子小编发现许多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋,但是这种蛋灭菌不完全,再加上鸡蛋养分丰厚,分外简单繁殖细菌,食用后会发作风险。假如蛋已熟透,并且低温密封保留妥当,过夜再吃是没有问题的。

银耳蘑菇要留神。不论是野生的仍是人工培养的银耳、蘑菇等,都简单残留许多硝酸盐。假如放的时间真实有点久,就只能忍痛丢掉。

汤别放金属器皿里。熬汤费时吃力,大家通常熬一大锅,一连吃好几天。剩汤假如长时间盛在铝锅、铁锅内,会分出对人体有害的物质。存汤的最佳方法是,汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用洁净的勺子盛出当天要喝的,喝不完的,最佳是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
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