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不是罐头食品没营养而是你对它不够了解

食品安全检测仪

一说到罐头食物,大多数人的第一反响即是“没养分,不新鲜,防腐剂多”。但是,现实却不尽其然。


误区一:罐头食物增加了很多的防腐剂,所以不能多吃说到罐头食物,消费者遍及都会联想到“防腐剂”。罐头食物大多都能保留一到两年,怎么可能没有很多的防腐剂?

而实际上,据后王电子了解罐头食物是通过密封包装、严厉的灭菌技术后,达到商业无菌,食物处于真空状况下,避免细菌等的再次繁衍,在常温条件下长期保留也不会蜕变。因而,罐头食物根本无须参加防腐剂来达到延伸保质期的目的。细看罐头食物的配料表,你会发现绝大多数罐头食物并没有增加防腐剂,如高温灭菌的纯牛奶、水果罐头等。

长期以来,市民朋友们一直对食物增加剂尤其是防腐剂有着莫名的惊骇,本来有些食物增加了防腐剂,根本不需过分忧虑,只要是依照GB2760-2014《食物安全国家规范 食物增加剂运用规范》合理增加运用,都可以认为是安全的。

误区二:罐头食物没养分

一般肉类罐头和海产鱼罐头的加工温度都不会超越120℃;蔬菜和水果类罐头的加工温度不会超越100℃。而咱们平时的烹饪温度很简单就超越200℃,远高于罐头食物的加工温度。相比之下,维生素等养分在罐头加工过程中的丢失并不会高于它们在烹饪过程的丢失。再者,灭菌过程中对鱼类中的蛋白质、矿物质等养分素并没有啥影响,并且还能使鱼骨变酥变软,溶出很多的钙。而果蔬中的矿物质含量在灭菌过程也不会降低,其富含的膳食纤维也会被保留下来。因而,“罐头食物并没有养分”这种说法并不科学。

误区三:罐头食物的主要检查目标—商业无菌

罐头食物在生产过程中灭菌不完全或是密封性欠好,则容易呈现胀气胀罐景象。对于此类疑问,在罐头食物的检查中,有一个主要的检查目标—商业无菌。商业无菌是指罐头食物通过适度加热灭菌后,不含有致病性微生物,也不含有在一般温度下能在其间繁衍的非致病性微生物的状况。

罐头食物必须符合商业无菌。依据GB 4789.26-2013《食物安全国家规范 食物微生物学查验 商业无菌查验》,样品经保温实验未呈现泄露;保温后敞开,经感官查验、pH测定、涂片镜检以及使用食品安全检测仪,确证无微生物增殖景象,则可陈述该样品为商业无菌。

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