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通过“雪糕刺客”现象看食品安全本质,冷冻饮品国家标准您知道多少

发布时间:2023-07-19来源:后王电子

通过“雪糕刺客”现象看食品安全本质,冷冻饮品国家标准您知道多少

雪糕作为一种传统的夏季零食,近年来在日常生活中所占的比例不断增加。而随着消费水平的提高,雪糕的价格也随之水涨船高。然而,对于消费者来说,他们购买雪糕时更关注的不仅仅是价格,更是雪糕的品质和口感。

在如今这个信息化的社会,消费者们用各种方式表达了对“雪糕刺客”现象的不满。他们在社交媒体上分享自己的经历,或者用幽默的方式调侃这种遭遇,甚至还创造出了各种与雪糕刺客相关的金句。这些金句不仅反映了人们对雪糕价格的态度,也展现出了他们对日常消费品的安全期待。“雪糕刺客”

随着人们对食品安全和健康的关注度不断提高,对雪糕的质量和成分也提出了更高的要求。根据食品安全国家标准,雪糕中的添加剂、微生物等指标必须符合规定,以确保消费者的健康安全。

在享受美食的同时,消费者们希望获得更多的信息透明度,以帮助他们做出更明智的消费决策。对于食品标准的规定来说,这同样是一个重要的问题。在我们的国家,食品标准对雪糕等产品的价格、质量、安全等方面都有明确的要求。然而,实际执行过程中是否能够达到这些要求,还需要更多的监督和保障。

国家标准GB/T 30590-2014把冷冻饮品分为这7类:冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰及其他冷冻饮品。让我们以大家都熟悉的雪糕、冰淇淋和冰棍为例,来看看我们国家对冷冻食品的安全保障吧!

首先,雪糕是以饮用水、乳或乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油中的一种或多种为原料,再添加或不添加食品营养强化剂,经过混合、灭菌冷却、均质等工艺制成的。

而冰淇淋呢以饮用水、乳或乳制品、蛋制品水果制品、豆制品、食糖、食用植物油中的一种或多种为原料,再添加或不添加和/或食品营养强化剂,经过混合、灭菌冷却、均质等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。

最后,冰棍是以饮用水和食糖为主要原料,还可以添加适量的食品添加剂,然后经过混合、灭菌、硬化等工艺制成的冷冻饮品。

1 其主要理化指标比对

名称

执行标准

总固形物/(g/100g)≥

蛋白质含量/(g/100g)≥

脂肪含量/(g/100g)≥

冰棍

SB/T 10016-2008《冷冻饮品冰棍》

11.0

雪糕

GB/T 31119《冷冻饮品雪糕》

20

清型0.4,组合型0.8

清型2.0,组合型1.0

冰淇淋

GB/T 31114-2014《冷冻饮品冰淇淋》

30

清型2.5,组合型2.2

全乳脂8.0

 

 

首先,我们来看一下雪糕/冰淇淋的质量高低与总固形物的含量的关系。根据理化指标的比对表,我们可以发现,雪糕/冰淇淋的总固形物含量越高,水分活度越小,越有利于提高冰淇淋的抗融化度、抗变形度以及质地的松软度或坚实度,从而获得更好的口感。

此外,我国对冰冻饮品的食品安全要求相当严格,各种产品的国标、行标比较完善。对于雪糕生产企业来说,严格按照相关标准生产是基本要求。然而,消费者更关心的是价格贵的背后是否有与之匹配的服务和质量。整理了一下冷冻饮品相关标准供大家参考

表2冷冻饮品相关标准汇总


标准属性

标准编号及标准名称

分类术语

GB/T 30590-2014 冷冻饮品分类

QB/T 5284-2018 冷冻食品术语与分类

产品标准

GB 2759-2015 食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料

GB/T 20976-2007 软冰淇淋预拌粉

GB/T 31114-2014 冷冻饮品 冰淇淋

GB/T 31119-2014 冷冻饮品 雪糕

NY/T 899-2016 绿色食品 冷冻饮品

QB/T 4893-2015 软冰淇淋及软雪糕浆料

SB/T 10014-2008 冷冻饮品 雪泥

SB/T 10016-2008 冷冻饮品 冰棍

SB/T 10017-2008 冷冻饮品 食用冰

SB/T 10327-2008 冷冻饮品 甜味冰

SB/T 10418-2017 软冰淇淋

SB/T 10650-2012 冰淇淋筒

检测标准

GB 23200.85-2016 食品安全国家标准 乳及乳制品中多种拟除虫菊酯 农药残留量的测定 气相色谱-质谱法

GB 23200.86-2016 食品安全国家标准 乳及乳制品中多种有机氯农药残留量的测定 气相色谱-质谱/质谱法

GB 5009.141-2016 食品安全国家标准 食品中诱惑红的测定

GB 5009.149-2016 食品安全国家标准 食品中栀子黄的测定

GB 5009.248-2016 食品安全国家标准 食品中叶黄素的测定

GB 5009.251-2016 食品安全国家标准 食品中1,2-丙二醇的测定

GB 5009.282-2020 食品安全国家标准 食品中1-甲基咪唑、2-甲基咪唑及4-甲基咪唑的测定

GB 5009.97-2016 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定

GB/T 31321-2014 冷冻饮品检验方法

GB/T 32782-2016 冰淇淋和冷冻甜食品中的脂肪测定 哥特里-罗紫法

GB/T 4789.21-2003 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验

SN/T 1961.2-2007 食品中过敏原成分检测方法 第2部分:实时荧光PCR法检测花生成分

SN/T 3032-2011 出口食品中三聚氰胺和三聚氰酸检测方法 液相色谱-质谱/质谱法

SN/T 3843-2014 出口食品中红曲色素的测定

SN/T 3931-2014 出口食品中甲酸及其盐类的测定 离子色谱法

SN/T 4318-2015 出口食品中香豆素、6-甲基香豆素、二氢香豆素、7-甲氧基香豆素、醋硝香豆素、7-乙氧基-4-甲基香豆素含量的测定 液相色谱-质谱/质谱法

SN/T 4457-2016 出口饮料、冰淇淋等食品中11种合成着色剂的检测 液相色谱法

SN/T 4890-2017 出口食品中姜黄素的测定 高效液相色谱法和液相色谱-质谱/质谱法

其他相关标准

GB/T 30800-2014 冷冻饮品生产管理要求

GB/T 5009.50-2003 冷饮食品卫生标准的分析方法

GB/T 24616-2019 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存

GB 4706.13-2014 家用和类似用途电器的安全 制冷器具、冰淇淋机和制冰机的特殊要求

GB/T 20978-2007 软冰淇淋机

GB/T 24334-2009 聚偏二氯乙烯(PVDC)自粘性食品包装膜

GB/T 24400-2009 食品冷库HACCP应用规范

HJ 1030.1-2019 排污许可证申请与核发技术规范 食品制造工业一乳制品制造工业

JB/T 10285-2017 食品真空冷冻干燥设备

QB/T 1171-1996 冰淇淋生产线

QB/T 2247-1996 冰淇淋凝冻机

SB/T 10008-1992 冷冻饮品的检验规则、标志、包装、运输及贮存

SB/T 10430-2007 食品冷冻真空干燥设备 间歇式

SB/T 10941-2012 自动制冰机试验方法

SN/T 0715-1997 出口冷冻食品类商品运输包装检验规程

SN/T 1995-2007 进出口食品冷藏、冷冻集装箱卫生规范

SN/T 4529.3-2016 供港食品全程RFID溯源规程 第3部分:冷冻食品

总的来说,“雪糕刺客”现象不仅仅是价格问题,更是一个涉及到食品安全、消费者权益等多个方面的问题。我们应该关注雪糕的质量、价格、标识等各个方面,提高自我保护意识合理消费。根据国家物价局的规定,所有的商品必须明码标价,不得在结账时以高于标价的价格售卖。消费者在购买雪糕时,如果发现雪糕没有标识价格或者价格不合理,可以向相关部门投诉和维权,确保消费者的权益得到保护。


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