食用植物油执行标准及如何进行酸价和过氧化值的检测

在食品生产中，食用植物油是一种常见的原料。为了确保食用植物油的质量和安全性，各个国家都制定了相应的执行标准。本文将介绍一些常见的食用植物油以及它们的标准要求,及如何进行酸价和过氧化值的检测。

1. 菜籽油

菜籽油是由油菜籽经过压榨、浸出等工艺制成的油。根据《菜籽油》(GB 1536-2004)的标准，菜籽油按照芥酸含量是否超过3%来区分，芥酸含量不超过3%的菜籽油属于低芥酸菜籽油。成品菜籽油质量等级分为四级。

2. 大豆油

大豆油是由大豆经过压榨、浸出等工艺制成的油。根据《大豆油》(GB 1535-2017)的标准，成品大豆油质量等级分为四级。

3. 花生油

花生油是由花生经过压榨、浸出等工艺制成的油。根据《花生油》(GB 1534-2003)的标准，成品花生油质量等级分为四级。

4. 葵花籽油

葵花籽油是由葵花籽经过压榨、浸出等工艺制成的油。根据《葵花籽油》(GB 10464-2003)的标准，成品葵花籽油质量等级分为四级。

5. 棉籽油

棉籽油是由棉籽经过压榨、浸出等工艺制成的油。根据《棉籽油》(GB 1537-2003)的标准，成品棉籽油质量等级分为三级。标准要求棉籽油中游离棉酚含量不超过0.02%。

6. 亚麻籽油

亚麻籽油是由亚麻籽经过压榨、浸出等工艺制成的油。根据《亚麻籽油》(GB/T 8235-2008)的标准，压榨成品亚麻籽油质量等级分为二级，浸出成品亚麻籽油质量等级分为三级。

7. 油茶籽油

油茶籽油是由油茶籽经过压榨、浸出等工艺制成的油。根据《油茶籽油》(GB 11765-2003)的标准，压榨成品油茶籽油质量等级分为二级，浸出成品油茶籽油质量等级分为四级。

8. 玉米油

玉米油是由玉米胚经过压榨、浸出等工艺制成的油。根据《玉米油》(GB 19111-2017)的标准，成品玉米油质量等级分为四级。

9. 米糠油

米糠油是由米糠经过压榨、浸出等工艺制成的油。根据《米糠油》(GB 19112-2003)的标准，成品米糠油质量等级分为四级。

10. 芝麻油

芝麻油是由芝麻籽经过压榨、水代、浸出等工艺制成的油。根据《芝麻油》(GB 8233-2008)的标准，芝麻香油分为芝麻香油和成品芝麻油。芝麻香油是采用压榨、压滤、水代等工艺制取的具有浓郁香味的油品，成品芝麻油是经过精炼加工制成的油品。芝麻香油质量等级分为二级，成品芝麻油质量等级分为四级。

11. 棕榈油

棕榈油是由油棕榈的果肉制取的油。根据《棕榈油》(GB 15680-2009)的标准，棕榈油可以分为棕榈液油、棕榈超级液油和棕榈硬酯。棕榈液油是在常温下呈液态的棕榈油，棕榈超级液油则是碘值超过60的液态棕榈油，棕榈硬酯是高熔点的棕榈油。成品棕榈油指直接供人类食用的符合标准规定的棕榈油。

12. 食用调和油

食用调和油是由两种及以上的食用植物油调配制成的食用油脂。根据《食用调和油》(SB/T 10292-1998)的标准，食用调和油可以分为调和油、调和高级烹调油和调和色拉油。调和油是由大宗高级食用油和另一种或一种以上食用油调制的食用调和油，调和高级烹调油是精炼和调制达到高级烹调油级别的食用调和油，调和色拉油是精炼和调制达到色拉油级别的食用调和油。

在油品加工和食品工业中，评估油品质量是非常关键的。用于评估油品的新鲜程度和质量稳定性酸价和过氧化值作为评估油品质量的重要指标，对于保证产品质量和用户安全具有重要意义。

首先，它们可以帮助生产商判断油品是否新鲜。通过检测酸价和过氧化值，可以及时发现油脂中游离脂肪酸和氧化物的含量，及早采取措施防止油品质量下降。

其次，酸价和过氧化值可用于监测油品贮存和加工过程中的问题。高酸价和过氧化值可能是由于贮存时间过长、加工设备不合理或工艺条件不正常等原因引起的。及时监测这些指标可以帮助生产商识别潜在的质量问题，并采取相应的改进措施。

最后，酸价和过氧化值的评估还可以为消费者提供有关产品质量的信息。消费者可以通过查看产品标签上的酸价和过氧化值等数据来判断油品的质量，并选择适合自己需求的产品。

食用油品质检测仪主要用于对植物油（如玉米油、油菜油、大豆油、芝麻油、棕榈油、橄榄油、调和油和花生油）以及动物油脂等进行酸价和过氧化值的检测，以确保食用油的质量和食品的安全。

食用油品质检测仪不仅适用于食品药品监督部门和质检部门，还可广泛应用于食堂、连锁快餐店、食品加工企业、油炸食品制造商、面包房等场所。它能够快速有效地进行现场测量，避免了昂贵的实验室检测费用，并且能够帮助市场监督部门进行现场检测，为监管工作提供有力支持。同时，它还能够指导食品生产过程中的质量控制，节省食用油的使用量，并确保产品的质量。

上述是一些常见的食用植物油以及它们的执行标准。对于食用植物油的生产和销售企业来说，遵循相应的标准要求，确保产品的质量和安全性是非常重要的。消费者在购买食用油时，也可以参考这些标准，选择符合要求的产品。通过正确的选择和使用食用植物油，我们能够保证食品的质量和营养安全。