芝麻油的种类和怎样辨别芝麻油注意事项

芝麻油是我们常见的一种食用油，具有浓郁的芝麻香味，让菜肴更加美味可口。在市场上，芝麻油分为四类：芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油和精炼芝麻油。每种芝麻油都有其独特的特点和用途。

芝麻原油是未经精炼的芝麻油，不能直接食用。它通常需要经过进一步的加工和精炼才能达到食用标准。

芝麻香油是由经过焙炒的芝麻籽，通过压榨或压滤的工艺制取而成。它具有浓郁的芝麻香味，根据质量指标分为一级和二级。

小磨芝麻香油是经过焙炒和石磨磨浆的芝麻籽，采用水代法制取的成品芝麻油。它是芝麻香油中的经典代表，香味浓郁，也分为一级和二级。

精炼芝麻油是经过精炼制成的成品芝麻油，经过精炼后具有更纯净的质地和较长的保质期，也分为一级和二级。

根据我国的产品质量标准《芝麻油》（GB/T 8233-2018）规定，芝麻油中不得掺有其他食用油和非食用油，不能添加任何香精和香料。然而，有些不法商家为了以次充好，可能会将价格较低的油混合在一起，再添加精和香料(乙基香兰素、乙基麦芽酚)来冒充纯芝麻油。这种行为扰乱了市场秩序，损害了消费者的利益。因此，我们要警惕伪劣芝麻油的存在，并严厉打击和禁止此类行为。

当购买芝麻油时，我们需要注意以下三点：

1. 购买场所：建议到有食品经营许可证（或食品销售备案号）的正规店铺，如商场、超市等购买持证生产企业生产的预包装芝麻油产品。不要购买无证流动摊点上的“现榨”、“土榨”散装芝麻油，以免购买到质量不合格的产品。

2. 标签识别：在芝麻油的标签中，应明确标示芝麻油为配料或以芝麻为原料。不得含有其他油料或其他品种植物油，产品执行标准应为GB/T 8233。产品名称为“芝麻油”、“小磨芝麻香油”、“小磨芝麻香油”或“精炼芝麻油”时，表示其为芝麻油。若配料表中含有玉米油、菜籽油和葵花籽油等其他植物油脂，则属于芝麻调和油，不是纯芝麻油，需要注意辨别。

3. 感官鉴别：我们可以通过观察颜色和闻味道来鉴别芝麻油的品质。纯正的芝麻油在阳光下为透明液体，小磨芝麻香油呈淡红色或橙红色；芝麻香油颜色较小磨芝麻香油淡，为红中带黄；若芝麻油中掺入了菜籽油，颜色会呈深黄色；若芝麻油中掺入了棉籽油，颜色会呈黑红色。而纯正的芝麻油具有浓郁的芝麻香味，无异味。

当我们购买好芝麻油后，还需要注意以下两点来保存：

1. 储存环境：将芝麻油储存在卫生、阴凉、干燥和避光的地方，避免与有异常味道的物品放在一起，以免影响其品质。

2. 购买适量：建议购买小瓶芝麻油，这样可以在其品质较佳的时间内食用完，避免长时间保存造成品质下降或浪费。

总之，了解不同种类的芝麻油和正确的购买方式，能够让我们选购到优质的产品，享受芝麻油独特的香味，并确保食品安全与健康。