加强警惕食品添加剂之着色剂--别被彩色的外衣蒙蔽了双眼

你是否了解一些糖果、饮料、雪糕等为何呈现五彩缤纷的颜色？通常，这些工业加工食品加入了食品色素，也称着色剂，以改善其感官特征、增加色泽和促进食欲。然而，食用添加了着色剂的食品可能会对身体健康产生影响。

着色剂可以分为天然色素和合成色素两类，分别从动植物和微生物或人工化学合成中提取。食品安全国家标准对着色剂的使用和标识有严格规定，规定了可用的种类、使用范围和最大使用量，并要求在标签配料表中标注通用名称。在60余种允许使用的着色剂中，如胭脂红、柠檬黄、天然胡萝卜素等，不同生产工艺的着色剂使用范围和最大使用量也有所不同。因此，选购时需要注意食品标签上的配料表和使用说明。

各类食品中适量使用的食品添加剂包括柑橘黄、高粱红、天然胡萝卜素和甜菜红等着色剂，它们的食品安全风险较低。天然着色剂主要以植物性着色剂为主，如天然β-胡萝卜素着色剂是一种类胡萝卜素，广泛存在于各类植物中，在需要时能被人体转换成维生素A。红曲红色素是一种天然食用色素，以大米、黄豆为主要原料，通过微生物发酵生成，一般相对安全。

虽然添加在食品中的着色剂只要符合食品安全国家标准规定，一般不会对人体健康造成危害。但长期大量摄入超标的着色剂可能会引起腹泻、风疹、荨麻疹等症状，严重时可能会影响儿童智力发育和导致多动症等问题。

在购买和食用食品时，消费者应该选择正规的商超，不应仅仅追求产品色泽鲜艳。同时，要查看食品配料表，避免购买未标注使用着色剂但色彩异常的食品，以及感官异常的散装食品和“三无”食品。儿童和老年人应避免长期大量摄入同一种添加合成着色剂的食品，以免对身体造成不良影响。

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