习以为常的饮食安全误区你知道几个

食品安全是当今世界上人们所关注的焦点问题之一，每年食源性疾病所造成的严重后果，使食品安全问题已成为全球公众健康优先考虑的问题。以下是由深圳后王小编整理关于常见的饮食卫生误区的内容，究竟是哪些误区会对我们的身体造成危害呢？希望大家喜欢!

饮食误区1：未喷农药的水果不用洗

即使绿色水果，吃之前也要用水仔细地清洗干净。水果果皮上(如草莓、苹果)的虫卵是看不见的。倘若水果不洗净就吃，就容易受到细菌的感染。

饮食误区2：食物相克要当心

蒜葱同食伤胃、酸奶香蕉一起吃致癌、海鲜遇到维生素C会生成砒霜……食物相克理论一直流传甚广。专家表示：“这些说法95%以上是胡说八道，4%有点道理，但经不起推敲，1%可能成立但完全不必在意。”

专家举例说，有人说海洋污染严重，海产品多含有重金属五价砷，果蔬富含的维生素C，会助其在体内发生还原反应，形成砒霜。

但真相是：首先，海洋污染并没有如此严重，即使海产品含砷，也是微量的;另外，人体不像试管，食物也不是纯化学物质，相互间发生反应的程度是微弱的，根本不必过于担心。

饮食误区3：大米、面粉越白越好

因全谷物入口感觉粗糙，精白米、精白面往往更受人们的欢迎。其实，谷物加工精度的提升会降低其营养价值。

由于加工过度，谷物籽粒的谷皮、糊粉层、胚芽被分离出去，仅留下淀粉含量高的胚乳部分，膳食纤维损失严重，维生素B族和矿物质的损失约占60%~80%。

长期食用精白米和精白面对健康不利，可能造成维生素和矿物质摄入不足，甚至导致维生素缺乏病。所以，大米和面粉不是越白越好，从营养学角度，提倡多吃全谷物。

饮食误区4：豆浆可以替代牛奶

豆浆和牛奶在营养上各有特点，两者不能相互替代。豆浆和牛奶是不同种类食物，豆类蛋白质与奶类蛋白质均属于优质蛋白质。

豆浆蛋白质含量与牛奶相当，易于消化吸收，其饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，不含胆固醇，且含有丰富的植物甾醇，适合老年人及心血管疾病患者饮用。

但是，豆浆中钙的含量远低于牛奶，锌、硒、维生素A、维生素B含量也比牛奶低。对乳糖不耐受者，可选择酸奶、低乳糖或零乳糖奶制品。同时，含少量乳饮料不是奶，不能满足人体的营养需求。

饮食误区5、红糖比白糖更有益

红糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出来的，红糖的制作工艺较白糖稍微简单一些，其中所含的葡萄糖和纤维素也较多，而且释放能量较快，吸收利用率也更高。但是，红糖所含的糖分、热量几乎和白糖一样。而且，红糖的味道不如白糖那么甜，人们在喝茶和咖啡时自然而然就会多放些，所以其实红糖有时候比白糖更危险。

饮食误区6、蔬菜生吃更健康

不少蔬菜生吃确实更健康，因为那样能最好地保留其中的营养。但生吃并不适合所有的蔬菜，如:土豆、豆角和茄子含有有毒的物质，务必烹饪煮熟后才能食用;胡萝卜含有丰富的维生素A，但人体只有在吃胡萝卜的同时摄入脂肪，才能从中获取足够的维生素A。

饮食误区7、喝酒可以暖身

饮一杯酒之后虽然人会感到周身暖和，但这仅是一种错觉，人的体温实际上不升反降了。因为皮肤下的微细血管因饮酒而迅速扩张，血液由于表面扩大而较快地降温，体温也因而下降了。

饮食误区8：土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养

人们通常把在农家自然环境中散养的鸡所产的蛋称为土鸡蛋，将在养鸡场等用合成饲料养的鸡所产的蛋称为洋鸡蛋。

两类鸡蛋的营养素含量大多数并无实质差别。真正意义上的土鸡是完全散养，主要以虫子、蔬菜、野草等为食。

土鸡蛋由于产蛋鸡没有统一的饲料，所以根据鸡所吃的食物，鸡蛋其中所含的营养会受到影响，营养并不均衡。

洋鸡蛋因为产蛋鸡有着统一的饲养标准和饲养程序，所以产出的鸡蛋质量比较整齐划一。

饮食误区9：喝鲜榨果汁可以替代吃新鲜水果

鲜榨果汁即将水果榨成汁，加工过程会使维生素、膳食纤维等营养素流失，所以喝鲜榨果汁不能代替吃新鲜水果。

另外，鲜榨果汁是液体，进食后容易被人体吸收，从而引起血糖短时间大幅波动。对于想通过喝鲜榨果汁减肥的人而言，喝鲜榨果汁会使人不知不觉摄入过量的糖分，不但不会帮助人们减肥，反而会导致肥胖

饮食误区10：用白纸、报纸包食品

白纸看上去好像很干净，但实际上白纸在生产过程中会使用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，虽然白纸在生产后期会进行冲洗过滤或部分消毒处理，但依然会含有不少化学成分，如果用来包裹食品，会产生食品的污染。而报纸上的油墨对人体危害更大，更不可以拿来包装食品。另外，卫生纸、餐巾纸也一样不适合用来包食品。

饮食误区11：食物通过煮沸就能够消毒灭菌防病

食物中毒可分为化学型中毒、生物型中毒。高温处理不能解决，用水煮沸可能使毒性更大。如烂白菜用水煮沸，吃了仍是会有严重中毒的现象。发芽和未成熟土豆有黄曲霉素等，不可通过高温达到消毒的效果。而一些生物型的细菌，就算再用高温来消毒，可能还会有残留，但不会造成危害。

饮食误区12：白酒洗碗筷

在外就餐时，在感觉用开水烫碗筷不够干净的情况下，有不少人会用高浓度的白酒给碗筷进行消毒。但实际医学上用来消毒的是75%浓度的医用酒精，而普通白酒的浓度再高也达不到75%的酒精浓度，因此用高浓度白酒擦拭碗筷是起不到消毒作用的。

饮食误区13：发霉食物继续吃

生活中总有那么些节俭的习惯：如烂掉的水果，削掉腐烂的那部分，剩下的部分吃掉。但微生物专家认为，即使把食物发霉的那部分去掉了，但其实也只是徒劳，因为发霉的食物，我们只看到的是发霉的表象，但实际上毒素已经传入食物内部甚至已经大量繁殖，那么造成的后果是，轻则上吐下泻，重则出现严重的胃肠道感染，甚至导致感染性休克，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。

饮食误区14：食物要趁热吃

“快快快，趁热吃”生活中很多老人喜欢食物趁热吃，既是口感上的美味，还有一种趁热吃的食物更健康的误区。实际上正好相反，食管黏膜的正常耐受温度是40℃到50℃左右，如果食物太烫且超过65℃会有更大的危害，会伤害到食管黏膜，提高食管炎、食管癌的发病率。

饮食误区15：.将变质食物煮沸后再吃可行吗？

保存不当的食物变质了，有轻微的变味，轻微变质的食物高温煮过后再吃，以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明，有的细菌是非常耐高温的，并不能完全被沸水所杀灭。因此，变质的食物就算高温蒸煮后再吃，杀灭不掉的毒素也是会进到人体内的。

饮食误区16：吃饭速度过快

狼吞虎咽地吃饭，虽然看上去确实非常的香，但是确实一种不好的饮食习惯。吃的食物没有经过细嚼慢咽，容易引起消化不良，胀气等，如果长期吃饭过快，也容易引起肥胖、肠胃炎、胃溃疡等疾病。

饮食误区17：喜欢吃辣的食物

辣不属于味觉，而是一种痛觉，它使舌头与口腔间的神经感觉到疼痛，所以产生了一种辣的刺激性痛觉，所以对肠胃是有一定的刺激性的。如果是肠胃不好、较弱的人，长期吃辣，会容易产生胃溃疡等疾病。长期吃辣，也会对食道黏膜产生一定的损伤，容易导致粘膜炎症，进而增加癌变的几率。

饮食误区18：冰冻的食物并没有细菌

我们以为冰冻的食物并没有细菌，这种理解是非常错误的，有的细菌专门在低温下生活和繁衍，如使人发作严重腹泻和失水的嗜盐菌，而且有一些细菌在零下几十度也可以存活，所以冷冻的食物也不是非常安全的。

饮食误区19：喝骨头汤补钙一定不错

很多人都认为骨头中钙多，喝骨头汤补钙一定不错，骨折后能不能喝点骨头汤？那是错误的观念。因为骨头汤的油脂含量高，含钙量其实较低。骨头确实含有大量的钙质，但骨头中的钙人体难以吸收，且那些钙很难溶进汤里。相反，骨头汤中的脂肪、盐及嘌呤还挺高。补钙应该这样吃∶吃点含钙量高的食物，可选择牛奶、豆制品，绿叶蔬菜，多吃全谷杂粮，适量吃些坚果、芝麻酱、虾贝类。如果食物吃不够量，也可以通过营养保健品来补充身体所需钙质。

饮食误区20：睡前喝酒能助眠助眠

很多人认为睡前小酌能够助眠，这是个错误观念。酒精进入人体后，先是引起中枢神经兴奋，随着酒精浓度升高，又会使中枢神经受到抑制而产生困意、昏昏欲睡，很多人认为这就达到“助眠”效果。事实上，这是中枢神经受损害的一种表现，它破坏了神经系统兴奋与抑制的平衡，对人有害无益。

看完以上这些饮食安全误区，你是不是也感到震惊？作为现代人，我们在追求美食的同时也要注意饮食卫生，不然身体可是会付出代价的哦！那么，你又知道哪些饮食卫生误区呢？