了解沙门氏菌的危害-沙门氏菌测试片快速检测食源性感染的利器

摘要：

沙门氏菌是一种常见的食源性病原菌，引发的感染可导致腹泻、呕吐、发热等症状。沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病。沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。为了及时发现和诊断沙门氏菌感染，深圳后王研发出了沙门氏菌测试片，该测试片可快速、简便地检测样品中是否存在沙门氏菌。本文将介绍沙门氏菌试纸片的原理、使用方法以及其在食品安全领域的应用，以帮助读者更好地了解这一检测工具。

1. 引言

食源性疾病是一类由食物中存在的病原微生物引起的疾病，其中沙门氏菌是最常见的病原体之一。沙门氏菌感染主要通过摄入被污染的食物或水而引起。食品如生肉、家禽、鸡蛋、未充分煮熟的食物、生吃的海鲜和蔬果等可能被沙门氏菌污染。感染者常常出现腹泻、恶心、呕吐、腹痛、发热等症状，病情轻重不一，引起胃肠道炎症反应，严重时可能导致死亡。因此，沙门氏菌快速检测试纸及时准确地检测食品中的沙门氏菌对保障食品安全至关重要。

2. 沙门氏菌测试片的原理

沙门氏菌测试片采用了一种特殊的培养基和指示剂，通过检测样品中沙门氏菌的生化反应来判断是否存在感染。通常，测试片上含有一种称为地葡萄糖的物质，沙门氏菌在其作用下产生酶反应，导致测试片颜色的变化。

3. 沙门氏菌测试片的使用方法

a. 准备样品：将待测样品（例如食物、水或粪便）取适量放入无菌容器中。取待测样品25g(或25mL)放入含有225mL无菌生理盐水的采样瓶或均质杯内，经充分振摇或置均质器中做成1：10的样品匀液。

b. 加入试剂：将测试片置于平坦实验台面，揭开上层膜，用无菌吸管吸取1mL样品匀液慢慢均匀地滴加到纸片上，然后再将上层膜缓慢盖下，静置5 min使培养基凝固，最后用手轻轻地压沙门氏菌测试片2一下。每个样品接种两片

c. 反应时间：根据说明书上的指引，将测试片叠在一起放回原自封袋中，堆叠片数不超过12片，透明面朝上水平置于恒温培养箱内。培养温度为36℃±1℃，培养15～24h。。

d. 观察结果：观察测试片颜色的变化，根据说明书进行解读。

e. 结果判定：对测试片进行观察，呈紫红色的菌落为沙门氏菌；呈蓝色的菌落为其他大肠菌，葡萄球菌不生长

4. 沙门氏菌测试片在食品安全领域的应用

沙门氏菌测试片广泛应用于食品生产企业、环境监测单位、餐饮企业、饮用水监测、校园食品安全、酒店畜禽饲料行业、卫生控制、医院卫生监控、疾控中心、市场监管、海关出入境、科研等单位等领域。它可以用于快速检测食物样品中的沙门氏菌污染，帮助餐饮企业、生产厂商和监管部门及早发现食源性感染的风险，并采取相应的控制措施。

5. 沙门氏菌测试片的优势和局限性

a. 优势：沙门氏菌测试片具有操作简便、结果快速可视和准确度高的优点。

b. 局限性：沙门氏菌测试片只能初步筛查沙门氏菌感染，无法判断其严重程度或鉴定感染的特定菌株，因此在阳性结果出现时，需进行进一步的实验室检测以确认。

6. 结论

沙门氏菌测试片是一种方便、迅速的工具，用于检测食品中是否存在沙门氏菌感染。它在食品安全领域的应用有助于提高食品安全水平，保障公众健康。然而，作为一种初步筛查工具，其结果需进一步确认和验证，确保准确性和可靠性。