教你如何辨别腐竹是否被添加了有害物质

腐竹加工过程中存在的内幕对人体健康造成了严重伤害。一些黑心商家在生产过程中添加了“吊白块”、“碱性嫩黄口”、“工业明胶”等化学致癌物，使得腐竹看上去干净、颜色正常，但实际上极度危害人体健康。

那么，“吊白块”和硼砂到底是什么？为什么会被添加在腐竹中呢？事实上，它们都是毒性较高的化学品，而且国家明文规定在食品加工中严禁使用。

为了帮助消费者辨别购买的腐竹是否被添加了有害物质，下面是一些小技巧：

1. 正常腐竹表面淡黄，质脆易折断，条状断裂有空心。而添加了“吊白块”的腐竹表面光亮，皮很薄，嚼起来有韧劲和弹性。

2. 正常腐竹脆且干燥，容易折断并有碎片。而添加了硼砂的腐竹具有很强的韧性，不容易折断，也不易煮烂。

3. 正常腐竹表面有纤维组织，而且泡过的水是黄色而不浑浊。添加了二 氧化硫或甲 醛的腐竹色泽艳丽，没有纤维组织，泡过的水呈黄色而浑浊。

据了解，“吊白块”是一种常用于工业漂白剂和还原剂中的化学物质，又称为雕白粉。它是强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏造成极大损害。而硼砂是硼酸钠的俗称，常被用于消毒剂、保鲜防腐剂、陶瓷釉料和玻璃原料等制作中。添加硼砂的目的是让腐竹具有更好的韧性和口感。然而，硼砂毒性很高，连续摄取会在体内积累，妨害消化道中的酶的作用，导致多个器官受损。成人中毒剂量为1-3克，致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。

一、吊白块快检试剂盒操作方法：

称取5g样品于样品杯中，加入5ml纯净水，浸泡10分钟，其间搅拌数次。向比色管中滴加1滴检测液A和1滴检测液B，然后用吸管吸取浸泡液0.5ml (约10滴)于比色管中，混合均匀后约过1分钟再加入1滴检测液C，观察颜色变化。注：液体样品可直接吸取浸泡液。

吊白块快检试剂盒结果判断：若反应结果溶液无色或显黄色，表明样品中不含吊白块，若反应结果溶液呈明显的紫色，表示被检样品浸泡过吊白块，其颜色越深表示吊白块含量越高。（详见色卡）

二、硼砂检测试剂盒

配合深圳后王食品安全检测仪使用，硼砂检测试剂盒广泛应用于面条、腐竹、米粉、凉粉、凉皮、面条、饺子皮、馄饨、粽子、肉丸、凉皮、肉制品、乳与乳制品、酱油、人造奶油、葡萄酒等食品硼砂含量检测。我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。

硼砂检测试剂盒检测对象：面条、腐竹、米粉、凉粉、凉皮、面条、饺子皮、馄饨、粽子、肉丸、凉皮、肉制品、乳与乳制品、酱油、人造奶油、葡萄酒等食品。

硼砂检测试剂盒技术指标：检测下限：1mg/kg 线性范围：1-1000 mg/kg

硼砂检测试剂盒判断标准：我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。卫生部在2008年已明确把硼砂列为食品中可能违法添加的非食用物质。

除了“吊白块”和硼砂，一些不法商家还会添加二 氧化硫和甲醛来制作腐竹。这两种物质主要用于防腐和使腐竹颜色更加亮黄，但它们对人体的呼吸道和眼部造成严重伤害。

三、二氧化硫检测试剂盒使用方法：

1. 用天平称取1克样品并尽可能剪成小碎片，放入样品杯中；用塑料刻度吸管加入10ml蒸馏水或纯净水，放置10分钟以上，其间可用吸管搅拌或振摇以加速提取，其上清液即为样品液；
2. 在多孔比色管的孔中先滴加2滴检测液A，1滴检测液B，混匀；然后加0.5ml(10滴)提取的样品液，搅拌或振摇混匀。放置2分钟观察颜色变化，并与色卡对照。

二氧化硫检测试剂盒结果判断：

2分钟后观察孔中颜色的深浅，颜色越深，表示样品中二氧化硫或亚硫酸盐的含量越高；或与标准色卡比较，可以得出样品中二氧化硫或亚硫酸盐是否超标的信息。

四、甲醛快检试剂盒操作方法：

1.称取2g样品于样品杯中，加水至20 ml纯净水，浸泡10分钟，其间搅拌数次。

2.取0.5 mL的水溶液向比色管中滴加6滴的检测液，作对照。

3.然后用吸管吸取浸泡液0.5 mL (约10滴)于比色管中，加入6滴检测液，观察颜色变化。注：液体样品可直接吸取浸泡液。

甲醛快检试剂盒结果判断：

1.若反应结果溶液无色，表明样品未受甲醛（福尔马林）污染，

2.若反应结果溶液呈明显的黄色，表示被检样品浸泡过甲醛（福尔马林），其颜色越深表示甲醛含量越高。

消费者在购买腐竹时应当格外谨慎，注意辨别真假产品。这些有害物质的添加对人体健康会造成严重后果，因此保护自己和家人的安全至关重要。选择正规渠道购买食品，关注食品安全问题，才能保证享受美味的同时也不会危害健康。