沙丁胺醇快速检测卡是怎么检测猪肉里的“瘦肉精”

“瘦肉精”实际上是一类动物用药的统称，而不是一种特定物质，是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂，有数种药物被称为瘦肉精，如莱克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇，等等。任何能够促进瘦肉生长，抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。

沙丁胺醇是β-兴奋剂的一种，β-兴奋剂是一种人和兽医治疗哮喘的药物。在牲畜中超剂量使用可以促使部分脂肪组织转化为肌肉组织，从而显著改善脂肪率和生产效率，因此经常被滥用与畜牧养殖中，近年来一些非法使用沙丁胺醇作为饲料添加剂，并存在滥用现象，沙丁胺醇检测标准目前国家已经明令禁止沙丁胺醇在动物饲养中使用。

沙丁胺醇快速检测卡是一种能够快速判断样品中是否含有沙丁胺醇（瘦肉精)的检测卡片,采用竞争抑制免疫层析分析技术，检测卡含有被事先固定于膜上测试区的沙丁胺醇偶联物和被胶体金标记的抗沙丁胺醇单克隆抗体，检测时样本中抗原和膜上固定的抗原竞争性结合标记抗体。如果样本中的沙丁胺醇含量超过检测限，T线不显颜色，结果为阳性；反之，T线显红色，结果为阴性。

沙丁胺醇检测方法

1. 测试前先完整阅读使用说明书，并将检测卡和待检样本溶液恢复至室温（20~30℃）。

2. 从包装袋中取出检测卡平放于桌面，撕开包装袋后请尽快使用。

3. 用滴管小心吸取离心管中上清液，加3滴（约80 μL）于样品孔（S孔）中；

4. 加样后5~10分钟，观察显色区判定结果，超过15分钟的判读无效。

沙丁胺醇快速检测卡结果判读

阴性（－）：C、 T线均显色，表明样品中沙丁胺醇含量低于检测限或不含沙丁胺醇；

阳性（＋）：C线显色，T线不显色或接近无色，表明样品对应的沙丁胺醇含量等于或高于检测限；

无效：未出现C线（对照线），可能是操作不当或检测卡已失效。应再次仔细阅读说明书，并用新的检测卡重新测试。

瘦肉精残留对人体的危害瘦肉精的化学结构稳定，在体内不会破坏分解，以原形排出体外.“瘦肉精”是一类β-受体激动剂药物,使用后，它会残留在动物体内，尤其是在肝、肾等内脏器官中残留较高。食用含有“瘦肉精”的肉类会对人体造成危害，主要表现为心率加速、代谢紊乱、血钾降低、肌肉震颤、头疼、恶心、呕吐等症状。特别是对于高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者，食用含有“瘦肉精”的肉类会产生更大的危害,则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。

因此常规烹调对肉食品残留的瘦肉精起不到破坏作用。如果生猪在屠宰前没有足够休停时间，则在肌肉和内脏器官有较高浓度的药物残留。