1563项食品安全国家标准保障人民食品安全与健康，国家卫健委的新闻发布会

11月24日，国家卫健委召开以“提升人民群众食品安全与营养健康获得感”为主题的新闻发布会。国家卫健委食品司副司长田建新表示，国家卫生健康委高度重视食品安全和人民健康，围绕落实“最严谨的标准”的要求，坚持以保障公众的健康为宗旨，会同有关部门扎实做好标准相关工作。

一、优化完善标准管理制度

国家卫健委在标准的立项、起草、征求意见以及审查、发布等各个环节建立了严格的管理制度。标准的制定程序公开、公正、透明，让公众可以参与其中，确保标准的合理性和科学性。此外，国家卫健委还聘请了近400名专家对标准进行严格的审核技术把关，以保证标准的质量。同时，对于标准执行情况进行跟踪评价，发现问题及时修订，形成一个动态管理的“闭环”，从而更好地保障食品安全。

二、强化标准指标体系建设

截至目前，国家卫健委已发布了1563项食品安全国家标准，其中涵盖了2.3万余项安全指标。这些指标覆盖了我国居民消费的所有30大类340个小类食品，从食品原料、生产加工到最终产品的全过程得到有效管控，实现了从农田到餐桌的全链条监管。这些标准涵盖了影响居民饮食安全的主要健康危害因素，为保障公众的食品安全提供了科学的依据。

严谨的标准应具备哪些特点？

从标准的制定过程来看，首先，标准的立项、起草、征求意见等环节需要严格程序，公开、公正、透明。其次，标准的指标要科学恰当，既能有效保障群众饮食安全，又符合我国的发展实际。标准需要在实践中可行，能够落地实施，并促进相关产业的健康发展。

以最近新发布的85项食品安全国家标准为例，这些标准体现了更有效的风险防控和消费者健康保护。例如，对食品接触用金属材料及制品的标准进行了新修订，将管控的杂质和重金属元素从原来的5类增加到13类，新增了锰和镍的迁移限量，同时调低了对铅、砷的迁移限量标准，更严格地保护消费者的健康。

标准的覆盖面也在不断扩大，填补了之前的空白。比如，国家卫健委今年发布了食品接触材料及制品用油墨标准，成为全球第三个以标准来管控食品接触材料用油墨的国家。这项标准规定了一次性纸杯、食品包装袋等上面印刷的字体和油墨中的重金属的限量，保障了食物与接触材料的安全性。

标准还强化了食品生产过程的管理，提升监管效能。对于婴幼儿配方食品生产规范、特殊医学用途配方食品和乳制品良好生产规范等标准进行了新修订，明确了原料使用、杀菌效果评估、微生物控制等方面的要求，推动企业采取更加系统、更加严格的管控措施，确保食品标准的执行。

为了方便公众了解和选择食品，国家卫健委近期开展了食品数字标签试点工作。通过在食品包装上加上二维码，消费者可以通过手机扫码获取相关信息，实现了更多信息的展示。这项工作不仅方便了低视力人群和老年人的阅读，也满足了消费者对于食品信息的需求。目前，已有10类食品20多家企业参与试点，未来还将继续扩大试点范围。

展望未来，国家卫健委将持续深化落实“最严谨的标准”要求，不断提升标准的严谨性。同时，配合监管部门和企业，抓好标准的落地实施，打造一个既适合我国发展实际，又符合国际先进风险管理理念的标准体系。标准在“防风险、保健康、促发展”方面发挥着重要作用，将为人民群众提供更可靠的食品安全保障，促进食品产业的健康发展。